Responsable de salle (H/F)

KINESIS RH recherche pour son client, un responsable de salle (H/F).

Vos missions :

• Gestion de l'équipe et organisation du service

  • Planning et brigadage : Établir les plannings de présence, attribuer les rangs et organiser la mise en place de la salle avant le service.

  • Management et formation : Recruter, intégrer et former les serveurs, commis et chefs de rang (standards de service, dressage, présentation des plats).

  • Briefing d'avant-service : Communiquer les informations du jour à l'équipe (réservations, clients VIP, compositions des plats, suggestions, allergies).

• Accueil et relation client

  • Accueil d'excellence : Recevoir les clients, les installer et veiller à leur confort tout au long du repas.

  • Gestion des réservations : Optimiser le plan de table et l'occupation de la salle (services en continu ou à double tour).

  • Gestion de crise : Traiter immédiatement les réclamations ou insatisfactions des clients avec tact et diplomatie.

• Vente et accompagnement de la carte

  • Conseil et prise de commande : Développer la vente additionnelle (apéritifs, accords mets-vins, digestifs) et présenter la carte avec précision.

  • Coordination avec la cuisine : Assurer la liaison fluide entre la salle et le chef de cuisine pour le rythme de sortie des plats.

• Pilotage économique et hygiène

  • Gestion des stocks et matériel : Superviser le stock des boissons, le réassort de la vaisselle, du linge et contrôler la casse.

  • Caisse et facturation : Vérifier les additions, encaisser et réaliser la clôture de caisse en fin de service.

  • Respect des normes : Veiller au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP, propreté de la salle et du matériel).

Notre client propose :

• un salaire brut de 24 000 € annuel.

Prérequis & Parcours :

• Expérience : 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire (ou 1ᵉʳ chef de rang très expérimenté).

• Univers : Passé obligatoire en restaurant gastronomique, étoilé ou brasserie de haut standing.

• Formation : CAP/BEP ou BTS Hôtellerie-Restauration (ou équivalence par l'expérience).

Le Savoir (Connaissances) :

• Gastronomie & œnologie : Produits, cépages, accords mets-vins.

• Arts de la table : Codes du luxe, étiquette, service au guéridon (découpe, flambage).

• Normes & législation : HACCP, droit du travail HCR, gestion des licences d'alcool.

• Langues : Anglais professionnel courant obligatoire (2ᵉ langue appréciée).

Le Savoir-faire (Compétences opérationnelles) :

• Management & organisation : Établissement des plannings, formation, briefings d'avant-service.

• Gestion du service : Fluidité des envois cuisine/salle, régulation du rythme sous pression.

• Pilotage financier : Maîtrise des logiciels de caisse/réservation, développement du ticket moyen, gestion des stocks et de la casse.

Le Savoir-être (Qualités personnelles) :

• Présentation : Posture et présentation irréprochables.

• Résistance au stress : Maîtrise de soi et sang-froid pendant le coup de feu.

• Sens du service : Diplomatie, gestion des litiges clients et sens poussé de l'anticipation.